Ocio
Estás en Portada - MECA

Congreso - Gastronomía

El domingo arrancará con una gran fiesta en el Kursaal
el X Congreso lomejordelagastronomia.com

Ainhoa Iglesias | 21/11/08

Acudirán el Gran Wyoming, Óscar Terol y Santiago Segura, entre otros, y se podrán degustar pintxos a 1 euro. En su décimo aniversario lomejordelagastronomia.com busca fomentar la participación y el reconocimiento popular.

Gran fiesta gastronómica en el Kursaal con pinchos a 1 euro

Ayer se presentó en el hotel Amara Plaza de San Sebastián la décima edición del Congreso lomejordelagastronomia.com, que reunirá un año más en Donostia a los mejores cocineros del mundo. Entre elaborados pintxos que coquetean con la cocina de altura y platos típicos guipuzcoanos como las alubias de Tolosa, el director de esta cita gastronómica, Rafael García Santos, aseguró que el evento se volcará este año en fomentar el arraigo social de la cocina porque «no se puede revolucionar el mundo sin salir de las minorías especializadas».

Para conseguir abrir el congreso al gran público, lomejordelagastronomía.com arrancará el domingo con una gran fiesta en el Kursaal a la que acudirán el Gran Wyoming, Óscar Terol y Santiago Segura, entre otros. Además, se podrá participar en la elección del plato más emblemático de la cocina guipuzcoana, comprar en el mercado que se habilitará a tal efecto y degustar pintxos a 1 euro en el bar de los cubos de Moneo.

«Es una política suicida porque cuantos más pintxos vendamos a ese precio más dinero perderemos, pero nos ha parecido una buena fórmula para atraer a los ciudadanos en estos tiempos de crisis», bromeó García Santos.

II Semana del Pintxo de Gipuzkoa

Precisamente sobre los pintxos se habló mucho en la presentación de ayer. El director del congreso incluso confesó que pensaba que este bocado «tan nuestro» no podría ir jamás de la mano de la creatividad y el arte que suponen la nueva cocina, pero que «por suerte estaba equivocado».

Tan desencaminado iba García Santos, que dentro de los actos de lomejordelagastronomia.com vuelve a incluirse La Semana del Pintxo Guipuzcoano, que se celebrará hasta el 30 de noviembre. Y es que las barras donostiarras y sus pintxos se han convertido en «una seña de identidad de la restauración guipuzcoana y en una referencia dentro del sector», según el restaurador Patxi Bergara, del bar Bergara de Gros.

Quienes compartan esta pasión por los pintxos deberán anotar en sus agendas los nombres de los 60 bares donostiarras que ofrecerán a mitad de precio y durante todo el día 3 pintxos creados especialmente para la ocasión.

Los mejores cocineros del planeta

Pero lomejordelagastronomía.com es sobre todo eso, un evento en el que se dan cita del 24 al 27 de noviembre los mejores cocineros del mundo. Así, de Bélgica, Italia, Reino Unido, Francia, Suiza, Portugal, Alemania, Rusia, China o Japón vendrán prestigiosos cocineros a mostrar en vivo sus creaciones, esos platos que siempre van más allá de lo que el consumidor es capaz de imaginar.

Dos buenos representantes locales de este tipo de cocina son Martín Berasategui y Pedro Subijana, que junto a Juan María Arzak han conservado las tres preciadas estrellas en la nueva guía Michelín. Ambos estuvieron en la presentación de ayer y quisieron destacar la importancia de poder compartir técnicas e ideas con restauradores de primer nivel.

Yodhiaki Takazawa, considerado el mayor nuevo talento de la cocina de vanguardia japonesa, o Jereme Leung, el restaurador asiático más laureado de Shangai y Pekín, son dos ejemplos de la cocina oriental que se verá en San Sebastián, por donde pasarán más de 3.000 chefs y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.

Kobe Desramaults, el mayor valor emergente de la cocina belga, y Pino Cuttaia, impulsor del renacer cultural de la tradición en Sicilia, son otros de los invitados al congreso, en el que también participarán nombres consagrados y jóvenes promesas de los fogones de la gastronomía española como Paco Morales, del restaurante 'Senzone' de Madrid o Dani García, del 'Calima' de Marbella.

Sitio para todos

La cocina popular también volverá a estar presente con el más veterano concurso del congreso, el de tortilla de patatas, que cumple también diez años, o con el cuarto campeonato de España a la mejor barra de pinchos y tapas.

Los bares tendrán asimismo su sitio en la cuarta edición del encuentro pensado para la alta cocina en miniatura.

Podría decirse que en el Kursaal de San Sebastián se van a codear estos días creadores de menús sólo aptos para bolsillos abultados con cocineros que se esmeran con los platos de siempre o propietarios de bares de la ciudad que hacen de sus barras repletas de 'pintxos' su seña de calidad.


Noviembre 2019 «  »
Lu Ma Mi Ju Vi Sa Do
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30