Por el Doctor Enrique Pérez Ayala

En general, para adultos sanos y jóvenes, se recomienda una ingesta media diaria de 0.8 g de proteínas por kg de peso.

Los deportistas necesitan consumir más de 0.8g de proteínas por kg y día. Así, por ejemplo:

• 01 Deportistas en edad de crecimiento.
• 02 Aquellos deportistas que realicen duros entrenamientos de aumento de la fuerza muscular que provoquen un desarrollo del tejido muscular y que conlleven una destrucción significativa de proteínas musculares.
• 03 Aquellos atletas que sometan a sus músculos a traumatismos o microtraumatismos repetidos, sí podrían necesitar consumir diariamente mas proteínas que las que ha de consumir una persona normal.

Así, por ejemplo, se recomienda una ingesta proteica de 1.2 a 1.4 g por kg y por día en deportistas de resistencia y de 1.1 a 1.7 g por kg y día en culturistas.

En términos de porcentaje de la ingesta calórica total, las proteínas deberían representar aproximadamente el 15% del total en la dieta del deportista.

En la dieta del deportista se recomienda que el alimento rico en proteínas (carne) se tome en porciones pequeñas y combinadas con otros alimentos que aumenten su digestibilidad.

Para asegurar que se aporta la cantidad de proteínas adecuadas para cubrir los requerimientos, es importante conocer su valor biológico y llevar a cabo una buena selección.

No se recomienda elegir un solo alimento como fuente de proteínas, por muy alto valor biológico que estas tengan. Es preferible una buena selección de alimentos para asegurar la variedad de la procedencia y también la variedad del origen (animal y vegetal). El valor biológico de algunas proteínas vegetales, como la soja, es superior al de la carne.

Para aumentar el valor biológico se recomienda tomar alimentos mezclados como cereales/legumbres, leche/cereales, etc.